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¿Qué comemos en Finlandia?
¿Tiene curiosidad por saber qué comemos en Finlandia? Descubrirá lo que comen los finlandeses a lo largo de las estaciones y aprenderá todo sobre esta cultura culinaria auténtica, sencilla y natural. Una vuelta a las raíces y a la naturaleza garantizada. ¡Y más aún si degusta su plato en una kuksa!
Anne-Laure Compain
Auténtica, sencilla y pura. Tres términos que representan perfectamente la cocina finlandesa.
En efecto, los finlandeses están acostumbrados a trabajar con lo que les dan su tierra y sus lagos. Por ello, la alimentación ecológica y responsable es algo natural para este pueblo. Para un finlandés, es normal y habitual comer alimentos que provienen de su país, e incluso de su jardín o su balcón.
Una anécdota de paso. ¿Sabías que desde 1948 los almuerzos escolares son gratuitos? Esto permite enseñar a los niños y jóvenes a comer juntos alimentos sanos y locales desde una edad muy temprana.
¿Qué comemos en Finlandia?
En primer lugar, es importante saber que, como en muchos países, dentro del país no se come lo mismo según la región en la que se viva. Por ejemplo, en el este del país se comen más guisos y pasteles que en el oeste.
Comer según las estaciones
La temporada de cultivo y recolección de alimentos es muy corta en Finlandia, y aún más en el norte del país. Pero ya verás, saben cómo conservar sus alimentos para poder comerlos todo el año, incluso en el invierno bajo -30° ❄️.
Primavera
El norte de Finlandia tiene largos días de verano y cortos de invierno. Estos largos y luminosos días de verano permiten un crecimiento y desarrollo óptimos de las plantas. Además, en verano hay una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas dos cosas combinadas hacen que las verduras y las bayas tengan un sabor más intenso y típico en el norte que en el sur.
En Finlandia, en el sur del país, la primavera llega a finales de abril, mientras que en el norte hay que esperar a que se derrita la nieve, que no llega hasta finales de mayo. Esto significa que la temporada de cultivo de verduras y plantas dura 6 meses en el sur y sólo 3 ó 4 meses en el norte.
Un periodo extremadamente corto comparado con otros países como Francia o España.
Verano
En Finlandia, el verano es el momento de celebrar el sol de medianoche. En efecto, el 21 de junio, el sol desciende hacia el horizonte y vuelve a salir inmediatamente sin desaparecer del horizonte, ¡ya está amaneciendo!
Las patatas nuevas forman parte de todas las comidas de verano, a veces servidas hervidas con eneldo y acompañadas de arenques o truchas.
El verano es la mejor época para practicar el ahumado de las bebidas y la cocción de los alimentos sobre un fuego de leña.
El agua en Finlandia es como el aire: ¡incomparable en su pureza!
Las aguas subterráneas son utilizadas por muchos particulares y empresas de suministro de agua, ya que esta agua puede beberse sin ningún tipo de tratamiento.
Los lagos también pueden ser una fuente de agua potable en Finlandia.
Automn
Cuando llega el otoño, ¡es hora de cosechar! ¡Saque sus cestas para recoger setas y bayas!
Como ya hemos dicho, el periodo de cosecha es muy corto, ya que sólo dura unas semanas antes de la llegada del invierno. Por eso es importante recoger rápidamente setas y bayas silvestres y cosechar trigo y tubérculos.
Las hortalizas de raíz siempre han formado parte de la dieta finlandesa. Son fáciles de cultivar en poco tiempo y se conservan muy bien para comerlas durante los largos meses de invierno.
Invierno
Con la llegada del invierno, guisos, sopas y estofados se cuecen a fuego lento en las cocinas finlandesas, para deleite de los gourmets.
Algunos cereales, como el centeno, hibernarán bajo la tierra helada. Una vez cosechado, este centeno tendrá un sabor más fuerte y auténtico gracias a su largo periodo de frío.
Otra ventaja del frío es que reduce la instalación y proliferación de enfermedades e insectos en los cultivos. Esto implica que los alimentos no son tratados o apenas lo son.
En invierno, también puedes disfrutar de un croque-monsieur casero y un zumo de bayas caliente servido en Kupilka. Así puedes estar seguro de que tu bebida se mantendrá caliente durante más tiempo. 👍🏼
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Información adicional sobre la comida finlandesa
Un plato como ningún otro
Lo puedes ver si vas a Finlandia, a los finlandeses les gusta tener toda su comida en un solo plato. Así que estará separado con verduras o ensalada en un lado y patatas o carne o pescado en el otro.
Healthy and free food
In all schools and workplaces, food is free of charge. The government's approach ensures that Finns have access to healthy food.
Alimentos alternativos a la carne y productos cotidianos
- Debido al cambio climático, los finlandeses quieren replantearse su dieta. Para contrarrestar la producción masiva de carne, ha nacido la empresa Gold&Green Foods, que ha desarrollado una alternativa para sustituir la carne por alimentos a base de avena, llamados "pulled oats".
- Gluto es una empresa que ofrece pasta fresca elaborada exclusivamente con harinas de arroz y maíz. No contienen productos lácteos, huevos ni gluten.
¿Y los pesticidas?
Debido al largo periodo invernal y al frío extremo, los cultivos requieren muchos menos pesticidas que en climas más cálidos. Además, el clima frío contribuye a que el uso de antibióticos para la cría de animales sea menor que la media europea.
El derecho a todo para todos
En Finlandia, todo el mundo tiene derecho a circular libremente por los bosques y otras zonas naturales. Este derecho permite a cualquier persona moverse libremente por los bosques de las montañas o por los numerosos lagos del país. Por tanto, cualquiera tiene derecho a recoger bayas y setas en cualquier zona natural, sin importar quién sea el propietario. No es necesaria su autorización.
La pesca en Finlandia
Muchos finlandeses tienen una casa de verano junto a un lago. De hecho, los miles de lagos azules ofrecen una excelente oportunidad para pescar, nadar o navegar.
El lago Päijänne, el segundo más grande de Finlandia, sirve de fuente de agua potable para los finlandeses que viven cerca de Helsinki.
Aquí se pescan los lagos finlandeses:
- Perca
- Pez blanco
- Roach
El pescado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y calcio.
La pesca no sólo se realiza cuando hace buen tiempo. En invierno, se llama pesca en el hielo. Cavamos un agujero en un lago congelado y luego deslizamos un sedal.
Pan finlandés
Los finlandeses son muy cuidadosos con el pan que comen. Les gusta el pan fresco de sus panaderías, horneado con harina finlandesa. El pan de centeno fresco es una apuesta segura en Finlandia.
Pan de centeno
El auténtico pan finlandés. Es un alimento nacional de Finlandia. Es la variedad de pan más común en las tiendas de comestibles.
Pan de isla
Pan oscuro y dulce, típico de las zonas costeras del sur de Finlandia y de las islas Aland. El dulzor del pan procede de la malta. Va muy bien con gravlax de salmón con un poco de eneldo y limón.
Piroga de Carelia
Se trata de pasteles de arroz cocidos en una corteza de centeno muy fina. Se necesita cierta práctica para conseguir la forma correcta de esta especialidad del este de Finlandia.
Pan sin levadura
El rieska o pan sin levadura es un pan elaborado con cebada. Es muy suave y se aprecia mucho caliente con mantequilla. Es una especialidad del noroeste de Finlandia.
Ortiga en el plato
Otro superalimento de Finlandia es la ortiga. Es la planta silvestre comestible más utilizada en Finlandia. Los brotes jóvenes y las hojas son las mejores partes de la planta. También debes saber que, una vez cortada, la ortiga sigue produciendo nuevas hojas.
La ortiga contiene mucho hierro, zinc, calcio y vitaminas.
El mundialmente famoso comino
Una cuarta parte del comino mundial se produce en Finlandia. La luz única y excepcional de Finlandia produce un comino muy sabroso que es muy apreciado por las industrias cosmética y farmacéutica.
La especia de comino se utiliza en repostería, en adobos y para condimentar el alcohol.
Tenga en cuenta:
Las elecciones alimentarias que hace cada finlandés tienen un impacto en el medio ambiente y en su propio bienestar. El objetivo es que todos coman con moderación y reduzcan al máximo el desperdicio de alimentos.
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Los puntos fuertes de la comida finlandesa
Come bayas silvestres, ¡incluso en polvo!
Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las bayas son esenciales en cualquier dieta. Gracias al polvo de bayas, ¡es posible aprovechar las virtudes de las bayas incluso en invierno en un yogur o en las gachas!
Los amantes de los helados
El finlandés medio come 14 litros de helado al año. Actualmente, son los mayores consumidores de helado de Europa. Sin embargo, quieren que su helado sea nacional y esté hecho con ingredientes locales.
Seguir una dieta sin gluten
Seguir una dieta sin gluten es fácil en Finlandia, a diferencia de otros países. Las tiendas de comestibles y los restaurantes ofrecen una amplia gama de alimentos y platos con la letra "G" tras el nombre del producto para indicar que no contiene gluten.
¿Amante o adicto al café?
Seguro que no lo sabías. Los finlandeses consumen más café per cápita que cualquier otro país del mundo. Para ellos es un momento importante de convivencia y una actividad social por derecho propio.
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