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El saúco, sus bayas, sus flores y sus múltiples usos
El saúco es un árbol con más de 150 variedades diferentes repartidas por todo el mundo, desde Europa hasta América y Asia.
Es un árbol que ofrece bayas de colores muy bellos y flores muy fragantes. Con las bayas de saúco se pueden elaborar muchas recetas, como vino, licores y mermeladas.
Ficha técnica de la madera de saúco negro
Encontrará toda la información que necesita para comprender y utilizar la madera de saúco negro. Hemos recopilado las características, especificaciones e información de este árbol tan versátil.
| Característica | Descripción | |
|---|---|---|
Nombre común | Saúco negro o saúco común | |
Nombre científico | Sambucus nigra | |
Tipo | Arbusto de la familia Caprifoliaceae | |
Color de la hoja | Las hojas son verde oscuro y opacas. Son ligeramente dentadas y peludas. | |
Color de la fruta | El saúco negro tiene bayas negras. Pero dependiendo de la variedad de saúco, las bayas pueden ser rojas o azules. | |
Color de la madera | El color de la madera de saúco varía del amarillo al marrón rojizo. | |
Altura | Entre 3 y 5 metros de altura. Algunos alcanzan los 10 metros de altura. | |
Tronco | El tronco del saúco tiene una corteza lisa y verde cuando el árbol es joven. Con la edad, la corteza se vuelve marrón y escamosa. | |
Crecimiento | Crecimiento rápido. Puede alcanzar su tamaño adulto en pocos años. | |
Fruta | En verano, a partir de julio, se forman bayas verdes que maduran entre finales de agosto y finales de septiembre. | |
Periodo de floración | El saúco florece durante todo el mes de junio. Sus flores son muy perfumadas y perfectas para hacer jalea o vino. | |
Disponibilidad de madera de saúco | ★★★★★ | |
Precio de la madera de saúco | ★☆☆☆☆ |
Descripción del saúco negro o saúco común
Conozca las características y usos del saúco, así como sus beneficios para la salud y sus ventajas como material artesanal y decorativo.
Regiones del mundo donde se puede encontrar el saúco negro o saúco común
Las bayas de saúco se encuentran en muchas partes del mundo, sobre todo en regiones templadas como :
- Europa
- América del Norte
- América Central
- Asia
Es un arbusto que crece sin preocupaciones, ya sea en bosques, setos o en los tejados de las casas.
Variedades de saúco
El saúco tiene muchas variedades, algunas de las cuales son arbustos o plantas perennes. Actualmente existen más de 150 variedades de saúco y cada una de ellas tiene sus propias características.
Saúco rojo o arbusto de saúco
Sambucus racemosa
Zona geográfica
Europa, Asia Menor, Norte de China y Norteamérica
bosques, terrenos rocosos y en altitud
Altura
Arbusto de 2 a 4 metros
Floración
En primavera, de abril a mayo
Flores
Amarillas y poco olorosas, en racimos de 6 cm de diámetro
Fruta
Bayas rojas que crecen en racimos
Utilice
Las bayas se cuecen para hacer jalea o brandy
Saúco enano
Sambucus ebulus
Zona geográfica
Europa, Asia occidental, norte de África y es común en gran parte de Francia
Altura
Planta que mide entre 70 cm y 1,30 m
Floración
Tardío: de julio a septiembre
Flores
Blancas con puntas rojas, en racimos de 12 cm de diámetro
Fruta
7mm bayas negras de sabor amargo
Utilice
Las bayas no comestibles, incluso cocidas, son vomitivas y laxantes
Saúco blanco o saúco de Canadá
Sambucus racemosa
Zona geográfica
Especie norteamericana que se encuentra en Canadá, EE.UU. y México
ríos, arroyos, acequias
Altura
Arbusto de 1 a 4 metros
Floración
En primavera, de mayo a junio
Flores
Blancas y muy perfumadas, en racimos de 40 cm de diámetro
Fruta
Bayas púrpuras que crecen en racimos
Utilice
Las bayas son comestibles cocidas y tienen propiedades medicinales
Las flores de saúco, una belleza floral efímera pero espectacular
Las flores de saúco crecen en racimos y son muy numerosas. Son de color blanco amarillento y muy perfumadas. Una flor mide sólo unos centímetros, pero un racimo de flores puede tener hasta 25 centímetros de diámetro.
El aroma de las flores de saúco es muy parecido al del lichi, con algunas notas cítricas. Las flores de saúco se recolectan en mayo-junio, preferiblemente por la mañana para que conserven su aroma. Se suelen utilizar para hacer sirope, limonada o jalea.
Las bayas de saúco, una fruta sabrosa y sana
El fruto del saúco es una baya, normalmente negra o roja brillante. También se pueden encontrar bayas azules en especies exóticas de saúco. La baya es pequeña, mide entre 5 y 6 milímetros.
Las bayas de saúco negro son de color verde cuando crecen, cambian a rojo púrpura y finalmente a negro cuando maduran. Las bayas suelen estar maduras a principios de otoño. Su sabor es similar al de los arándanos, con algunas notas de frambuesa. Una vez recolectadas, las bayas se utilizan para hacer siropes, jaleas, bebidas y mermeladas.
Flores y bayas de saúco: fuente de alimento para polinizadores y aves
- Apariencia
El saúco es un arbusto que alcanza una altura media de 4 metros y crece en grupos. También es un árbol que vive en todo tipo de suelos y se propaga muy rápidamente.
- Hogar para pájaros
Por su forma de crecer y multiplicarse rápida y fácilmente, es un refugio perfecto para todo tipo de animales.
El saúco tiene un follaje denso y muchas ramas, lo que lo convierte en un nido ideal para aves como mirlos, azores y currucas. Además, a los pájaros les encantan las bayas del saúco y ayudan a dispersar las semillas y, por tanto, a multiplicar los árboles.
- Y para los insectos
El saúco es una planta que alberga muchas especies de insectos, como :
- Mariposas
- Pulgones
- Avispas y abejas
Usos culinarios del saúco: recetas dulces y saladas para todos los gustos
El saúco es un arbusto muy bonito, ¡pero también muy sabroso! Se puede utilizar en una gran variedad de recetas, ya sean dulces, saladas o alcohólicas. Se pueden utilizar las hojas o las bayas del arbusto. Así se pueden preparar :
- Bebidas: brandy, limonada, vino espumoso
- Postres: donuts, tortitas, helados, mermeladas, pasteles
- Platos: aromatizar la carne (ternera, caza, pato, pollo, etc.)
- Guarniciones: gelatina, pesto, sirope, vinagre, mostaza
Lo único que hay que recordar es que hay que cocer las bayas de saúco negro antes de comerlas, de lo contrario enferman.
Los beneficios del saúco, una planta con propiedades antiinflamatorias, antivirales y antioxidantes
Para la salud y el bienestar, se utilizan todas las partes de la baya del saúco:
- La corteza tiene propiedades diuréticas y purgantes.
- Las hojas frescas son laxantes, mientras que las secas son antidiarreicas
- Las flores son las más utilizadas. Secas se utilizan para tratar la gripe o el reumatismo. También se utilizan contra las inflamaciones importantes.
- Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes
La belleza natural y variada del saúco
Una colección de imágenes cuidadosamente seleccionadas para inspirarle y despertar su curiosidad.
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