Korvapuustit - Rollos de canela

Derretir 200 g de mantequilla al baño María o en el microondas.

mantequilla derretida

Calentar la leche a 37°C. Si no tiene un termómetro para comprobar la temperatura de la leche, caliéntela en incrementos de 30 segundos hasta que esté tibia. Es mejor tener la leche tibia que demasiado caliente.

Una vez que la leche esté caliente, desmenuza la levadura fresca en ella y remueve para disolver la levadura.

En un tazón grande, mezcle :

• 20 cl de azúcar
• cardamomo
• aromas de vainilla
• una pizca de sal
• leche desnatada
• 1 huevo

Puedes mezclarlos con una batidora eléctrica o, como yo, con un batidor a mano.

Añade 3/4 de la harina a la mezcla que acabas de hacer. Al principio puedes mezclar con un batidor, pero rápidamente cambia a una espátula para añadir aire a la masa.

Una vez que se hayan mezclado 3/4 partes de la masa, añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien para que la mantequilla se distribuya por toda la masa.

A continuación, añada el resto de la harina. La masa debe ser elástica.

Cuidado, es muy importante guardar 1/4 de la harina para añadirla a la masa una vez que se vierta la mantequilla. De lo contrario, la masa quedará demasiado grasienta.

Amasar la masa durante 10 minutos. Cuanto mejor se amase la masa, más aireado quedará el brioche.

Mezclar la canela y 20 cl de azúcar con la mantequilla blanda. Reservar esta mezcla para utilizarla en el paso 10.

Saque la masa de brioche del microondas y divídala en 2. Coge una mitad y vuelve a meter la otra en el microondas.

Extienda la masa a unos 35 cm de alto y 70 cm de ancho.

Tome la mitad del relleno que hizo en el paso 8 y extiéndalo sobre la masa. Luego espolvorear :

• cardamomo
• 10 cl de azúcar
• 15 cl de polvo de almendra

Empieza por el lado más largo y enrolla la masa. Una vez enrollada toda la masa, pellizcar el cierre para que la masa no se desenrolle.

Cortar el rollo de masa en ángulo hacia la derecha y luego hacia la izquierda. Cuanto más grande sea el trozo cortado, más se abrirá el bollo al hornearse.

Luego, para cada pieza, presione con el dedo en el centro para subir los bordes del bollo.

Dejar que los bollos suban durante 20 minutos tapados con un paño.

Caliente el horno a 200°C.

Una vez pasados los 20 minutos, pincelar los bollos con el huevo. A continuación, añada los granos de azúcar por encima.