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Le sureau, ses baies, ses fleurs et ses multiples utilisations
Le sureau est un arbre qui a plus de 150 variétés différentes réparties tout autour du monde, de l'Europe à l'Amérique en passant par l'Asie.
C'est un arbre qui offre des baies de très belles couleurs et des fleurs très odorantes. Le sureau permet aussi de faire de nombreuses recettes comme du vin, des liqueurs ou encore des confitures.
Fiche technique du bois de sureau noir
Vous trouverez toutes les informations nécessaires pour vous aider à comprendre et à utiliser le bois de sureau noir. Nous avons rassemblé les caractéristiques, les spécifications et les informations de cet arbre aux multiples usages.
| Caractéristique | Description | |
|---|---|---|
Nom commun | Sureau noir ou sureau commun | |
Nom scientifique | Sambucus nigra | |
Type | Arbuste de la famille des Caprifoliacée | |
Couleur des feuilles | Feuilles de couleur vert foncé et mat. Elles sont légèrement dentelées et velues. | |
Couleur des fruits | Le sureau noir a des baies de couleur noire. Mais selon la variété de sureau, les baies peuvent être rouges ou bleues. | |
Couleur du bois | Le bois de sureau varie de couleur entre le jaune et je marron rougeâtre. | |
Hauteur | Entre 3 et 5 mètres de haut. Certains vont jusqu'à 10 mètres de haut. | |
Tronc | Le tronc du sureau a une écorce lisse et verte quand l'arbre est jeune. Ensuite, avec l'âge, l'écorce devient marron et écailleuse. | |
Croissance | Rapide. Le sureau peut atteindre sa taille adulte en quelques années. | |
Fruit | En été, à partir du mois de juillet, des baies vertes se forment et sont mûrs entre fin aout et fin septembre. | |
Période de floraison | Le sureau fleurit tout le mois de juin. Ses fleurs sont très odorantes et parfaites pour faire de la gelée ou du vin. | |
Disponibilité du bois de sureau | ★★★★★ | |
Prix du bois de sureau | ★☆☆☆☆ |
Description du sureau noir ou sureau commun
Explorez de plus près les caractéristiques et les utilisations du sureau, ainsi que ses bénéfices pour la santé et ses avantages en tant que matériau d'artisanat et de décoration.
Les régions du monde où trouver le sureau noir ou sureau commun
On trouve des sureau dans de nombreuses régions du monde, plus particulièrement des régions tempérées comme :
- L'Europe
- L'Amérique du Nord
- L'Amérique Centrale
- L'Asie
C'est un arbuste qui pousse sans aucun soucis, que se soit dans les bois, les haies ou encore les toits des maisons.
Tour d'horizon des variétés de sureau
Le sureau a beaucoup de variétés, certaines sont arbustes ou encore des plantes vivaces. On compte actuellement plus de 150 variétés de sureau et chacune de ses variété dispose de ses propres variétés.
Sureau rouge ou sureau à grappes
Sambucus racemosa
Zone géographique
Europe, Asie Mineure, Chine du Nord et Amérique du Nord
forêts, bois, rocaille et en altitude
Hauteur
Arbuste mesurant entre 2 et 4 mètres
Floraison
Au printemps, d'avril à mai
Fleurs
Jaunes et peu parfumées, en grappe de 6cm de diamètre
Fruits
Baies rouges qui poussent en grappe
Utilisation
Les baies sont cuites pour faire des gelées ou de l'eau de vie
Sureau yèble ou sureau nain
Sambucus ebulus
Zone géographique
Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord et il est commun dans une grande partie de la France
Hauteur
Plante mesurant entre 70cm et 1,30m
Floraison
Tardive : de juillet à septembre
Fleurs
Blanches avec les extrémités rouges, en grappe de 12cm de diamètre
Fruits
Baies noires de 7mm au gout amer
Utilisation
Les baies non comestibles, même cuites elles sont vomitives et laxatives
Sureau blanc ou sureau du Canada
Sambucus racemosa
Zone géographique
Espèce nord-américaine retrouvée au Canada, aux Etats-Unis et au Mexique
cours d'eau, ruisseaux, fossés
Hauteur
Arbuste mesurant entre 1 et 4 mètres
Floraison
Au printemps, de mai à juin
Fleurs
Blanches et très parfumées, en grappe de 40cm de diamètre
Fruits
Baies pourpres qui poussent en grappe
Utilisation
Les baies sont comestibles cuites et ont des vertus médicinales
Les fleurs de sureau, une beauté florale éphémère mais spectaculaire
Les fleurs de sureau poussent en grappe et sont très nombreuses. Elles sont de couleur blanc jaunâtre et extrêmement parfumées. Une fleur ne mesure que quelques centimètres mais une grappe de fleur peut atteindre jusqu'a 25 centimètre de diamètre.
Le parfum des fleurs de sureau ressemble de très prêt à celui du litchi avec quelques notes d'agrumes. Les fleurs de sureau sont récoltées en mai-juin et de préférence le matin pour qu'elles gardent leur odeur. Elles sont couramment utilisés pour faire du sirop, de la limonade ou encore de la gelée.
Les baies de sureau, des fruits savoureux et sains
Le fruit du sureau est une baie, le plus souvent de couleur noire ou rouge vif. On peut aussi trouver des baies bleue chez les espèces de sureau exotiques. Cette baie est de petite taille, elle mesure entre 5 et 6 millimètres.
Pour le sureau noir, ses baies sont de couleur vertes lorsqu'elles poussent puis changent de couleur et deviennent rouge violacé et enfin noires à maturité. En règle général, les baies sont mûrs début automne. Leur goût ressemble a celui des myrtilles avec quelques notes de framboise. Le goût des baies peut varier selon les saisons et la météo. une fois récoltées, les baies servent à faire des sirops, des gelées, des boissons ou encore des confitures.
Les fleurs et les baies de sureau : une source de nourriture pour les pollinisateurs et les oiseaux
- Apparence
Le sureau est un arbuste qui a une hauteur moyenne de 4 mètres et qui pousse en touffe. C'est aussi un arbre qui vit dans tout type de sol et qui se propage très rapidement.
- Lieu d'habitation pour les oiseaux
Grâce à sa façon de pousser et qu'il se multiplie rapidement et facilement, il est un abris parfait pour tout type d'animaux.
Le sureau a un feuillage dense et de nombreuses branches, il est un support idéal pour les nids d'oiseaux comme les merles, les gives ou les fauvettes. De plus se sont des oiseaux qui adorent les baies de sureau et qui favorisent la dispersion des graines et donc la multiplication des arbres.
- Et pour les insectes
Le sureau est une plante qui abrite de nombreuses espèces d'insectes comme :
- Papillons
- Pucerons
- Guêpes et abeilles
Les utilisations culinaires du sureau : des recettes salées et sucrées pour tous les goûts
Le sureau est un arbuste très beau mais aussi très bon ! On peut l'utiliser pour des recettes très variées, sucrées, salées ou encore alcoolisées. On va alors utiliser soit les feuilles soit les baies de l'arbuste. On peut alors faire :
- Des boissons : eau-de-vie, limonade, pétillant
- Des desserts : beignets, crêpes, glaces, confitures, gâteaux
- Des plats : aromatiser une viande (boeuf, gibier, canard, poulet...)
- Des accompagnements : gelée, pesto, sirop, vinaigre, moutarde
Le seul point à ne pas oublier c'est qu'il faut cuire les baies de sureau noir avant de les déguster sinon elles rendent malades.
Les bienfaits du sureau, une plante aux propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antioxydantes
Pour la santé et le bien-être, tout les parties du sureau sont utilisées :
- L'écorce a des propriétés diurétiques et purgatives
- Les feuilles fraîches sont laxatives alors que les feuilles sèches sont antidiarrhéiques
- Les fleurs sont les plus utilisées. Séchées elles servent à soigner la grippe ou le rhumatisme. Elles sont aussi utilisées contre les grosses inflammations
- Les baies ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
La beauté naturelle et variée du sureau
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