Piparkakku - biscuit finlandais aux épices

À feu moyen, faire cuire le sirop, le beurre, le sucre et les épices ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Ensuite laissez refroidir cette préparation, environ 20 à 30 minutes.

Une fois le mélange sucre, beurre et épices refroidit, ajoutez-y les oeufs. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le bicarbonate à la farine puis ajoutez-les petit à petit à la préparation. Je vous conseille de commencer en mélangent avec le fouet, puis avec une cuillère en bois et pour la fin, mélangez la pate avec les mains.

Une fois la pate bien malaxée et homogène recouvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 24h minimum.

On se retrouve dans 24h pour la suite ! Je plaisante, la suite est juste en dessous ⬇️

Préchauffez votre four à 175°.

Pour ne pas risquer de perdre votre première fournée, je vous conseille de tester votre pate. Pour ça, prenez une petite boule de pate et étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Donnez lui la forme que vous voulez et mettez-là à cuire dans un four chaud.

Si votre pate d'étale pendant la cuisson et que votre forme n'est pas gardée, ça veut dire que votre pate manque de farine ! Rajoutez-en et refaite le test. Quand le biscuit se cuit sans se déformer, c'est que la pate est prête !

Étalez votre pate sur 3 à 4 millimètre d'épaisseur. Choisissez les emporte-pièces que vous voulez. Personnellement je privilégie les classiques : sapin, étoile, renne, fleur et coeur !

Sur la plaque de votre four, disposez du papier cuisson et posez vos biscuits pas trop près les uns des autres.

Enfournez vos biscuits 4 à 6 minutes (selon les fours). Retirez-les quand ils commencent à être très légèrement dorés. Ils doivent être mou à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.

Attention les piparkakku brulent rapidement alors surveillez votre four !