Wat eten we in Finland?

Authentiek, eenvoudig en puur. Drie termen die de Finse keuken perfect weergeven.

De Finnen zijn namelijk gewend om te werken met wat hun land en hun meren hen geven. Biologisch en verantwoord eten is voor dit volk dan ook een vanzelfsprekendheid. Voor een Fin is het normaal en gebruikelijk om voedsel te eten dat afkomstig is van zijn land, en zelfs uit zijn tuin of van zijn balkon.

Een terloopse anekdote. Wist u dat sinds 1948 de schoollunches gratis zijn? Dat maakt het mogelijk om kinderen en jongeren van jongs af aan samen gezond en lokaal voedsel te leren eten.

Wat eten we in Finland?

Allereerst is het belangrijk te weten dat, zoals in veel landen, de mensen binnen het land niet hetzelfde eten, afhankelijk van de streek waar zij wonen. In het oosten van het land zal men bijvoorbeeld meer stoofpotten en taarten eten dan in het westen.

Eten volgens de seizoenen

Het seizoen om voedsel te verbouwen en te verzamelen is erg kort in Finland, en nog korter in het noorden van het land. Maar je zult zien, ze weten hoe ze hun voedsel moeten bewaren, zodat ze het het hele jaar door kunnen eten, zelfs in de winter onder -30° ❄️

Lente

Noord-Finland heeft lange zomerdagen en korte winterdagen. Deze lange, heldere zomerdagen maken een optimale groei en ontwikkeling van de planten mogelijk. Bovendien is er in de zomer een groot verschil in temperatuur tussen dag en nacht. De combinatie van deze twee factoren zorgt ervoor dat de smaak van groenten en bessen in het noorden voller en karakteristieker is dan in het zuiden.

In Finland begint de lente in het zuiden van het land eind april, terwijl men in het noorden moet wachten tot de sneeuw gesmolten is en pas eind mei zijn intrede doet. Dit betekent dat het groeiseizoen voor groenten en planten in het zuiden 6 maanden duurt en in het noorden slechts 3 tot 4 maanden.

Een extreem korte periode vergeleken met andere landen zoals Frankrijk of Spanje!

Zomer

In Finland is de zomer de tijd om de middernachtzon te vieren. Inderdaad, op 21 juni daalt de zon naar de horizon en komt onmiddellijk weer op zonder aan de horizon te verdwijnen, het is al ochtend!

Nieuwe aardappelen zijn een onderdeel van elke zomerse maaltijd, soms gekookt met dille en vergezeld van haring of forel.

De zomer is de beste tijd om te oefenen met het roken van drank en het bereiden van voedsel boven een houtvuur.

Automn

Als het herfst wordt, is het tijd om te oogsten! Haal uw manden tevoorschijn om paddenstoelen en bessen te plukken!

Zoals gezegd is de oogstperiode erg kort, slechts enkele weken voor de komst van de winter. Daarom is het belangrijk om snel paddenstoelen en wilde bessen te verzamelen en tarwe en knolgewassen te oogsten.

Wortelgroenten hebben altijd deel uitgemaakt van het Finse dieet. Ze zijn gemakkelijk in korte tijd te telen en zeer goed te bewaren om tijdens de lange wintermaanden te eten.

Winter

Met de komst van de winter pruttelen stoofpotten, soepen en stoofschotels in de Finse keukens, tot groot genoegen van de fijnproevers!

Sommige graansoorten, zoals rogge, overwinteren onder de bevroren grond. Eenmaal geoogst zal deze rogge een sterkere en authentiekere smaak hebben dankzij de lange koudeperiode.

Een ander voordeel van de koude is dat ze de installatie en de verspreiding van ziekten en insecten op de gewassen vermindert. Dit impliceert dat het voedsel niet of nauwelijks wordt behandeld.

In de winter kunt u ook genieten van een huisgemaakte croque-monsieur en een warm bessensap geserveerd in Kupilka! Dan weet je zeker dat je drankje langer warm blijft. 👍🏼

Aanvullende informatie over Fins eten

Een bord als geen ander

Je kunt het zien als je naar Finland gaat, de Finnen eten graag hun hele maaltijd op één bord. Dus het zal worden gescheiden met groenten of salade aan de ene kant en aardappelen of vlees of vis aan de andere kant.

Gratis en gezond eten

Op alle scholen en werkplekken is het eten gratis. De aanpak van de regering zorgt ervoor dat de Finse bevolking toegang heeft tot gezond voedsel.

Alternatief voedsel voor vlees en alledaagse producten

• Vanwege de klimaatverandering willen de Finnen hun voedingspatroon heroverwegen. Om de massaproductie van vlees tegen te gaan, werd het bedrijf Gold&Green Foods geboren en ontwikkelde het een alternatief om vlees te vervangen door voedsel op basis van haver, "pulled oats" genaamd.
• Gluto is een bedrijf dat verse pasta aanbiedt die uitsluitend van rijst- en maïsmeel is gemaakt. Ze bevatten geen zuivelproducten, eieren of gluten.

Hoe zit het met pesticiden?

Door de lange winterperiode en de extreme koude hebben de gewassen veel minder bestrijdingsmiddelen nodig dan in warmere klimaten. Het koude weer draagt er ook toe bij dat in de veehouderij minder antibiotica worden gebruikt dan gemiddeld in Europa het geval is.

Het recht op alles voor iedereen

In Finland heeft iedereen het recht om zich vrij te bewegen in bossen en andere natuurgebieden. Dit recht geeft iedereen het recht zich vrij te bewegen in de bossen op de bergen of op de vele meren in het land. Iedereen heeft dus het recht om in elk natuurgebied bessen en paddestoelen te plukken, ongeacht wie de eigenaar is. Zijn toestemming is niet nodig.

Vissen in Finland

Veel Finnen hebben een zomerhuisje aan een meer. De duizenden blauwe meren bieden immers een uitstekende gelegenheid om te vissen, te zwemmen of te varen.

Het Päijänne-meer, het op één na grootste meer in Finland, dient als drinkwaterbron voor de Finnen die in de buurt van Helsinki wonen.

Er wordt hier op Finse meren gevist:

• Baars
• Witvis
• Voorn

Vis is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en calcium.

Vissen doe je niet alleen als het mooi weer is! In de winter noemen we het ijsvissen. We graven een gat in een bevroren meer en gooien er dan een lijn in.

Fins brood

Finnen zijn erg voorzichtig met het brood dat ze eten. Ze houden van vers brood uit hun bakkerijen, gebakken met Fins meel. Vers roggebrood is een veilige keuze in Finland!

Roggebrood

Authentiek Fins brood! Het is een nationaal voedsel van Finland. Het is de meest voorkomende broodsoort in supermarkten.

Eiland brood

Donker en zoet brood, typisch voor de kustgebieden van Zuid-Finland en de Aland-eilanden. De zoetheid van het brood komt van de mout. Het gaat heel goed samen met zalm gravlax met een beetje dille en citroen.

Karelische pirog

Dit zijn rijstwafels gekookt in een zeer dunne roggekorst. Het vergt enige oefening om de vorm van deze Oost-Finse specialiteit goed te krijgen.

Ongezuurd brood

Rieska of ongezuurd brood is een brood gemaakt van gerst. Het is erg zacht en wordt zeer gewaardeerd warm met boter. Het is een specialiteit van Noordwest-Finland.

Brandnetel op je bord

Een ander supervoedsel uit Finland is brandnetel! Het is de meest gebruikte eetbare wilde plant in Finland. De jonge scheuten en bladeren zijn de beste delen van de plant. U moet ook weten dat de brandnetel, eenmaal afgesneden, nieuwe bladeren blijft produceren.

Brandnetel bevat veel ijzer, zink, calcium en vitaminen!

De wereldberoemde komijn

Een kwart van alle komijn in de wereld wordt in Finland geproduceerd. Het unieke en uitzonderlijke licht in Finland levert een zeer smakelijke komijn op die zeer gewaardeerd wordt door de cosmetische en farmaceutische industrie.

Komijnkruiden worden gebruikt bij het bakken, in marinades en om alcohol te kruiden.