Karjalanpiiraka of Karelische taart

Voor de bereiding van de rijstpudding brengt u de melk aan de kook en voegt u de rijst toe. Kook de rijst tot het mengsel dik is en de rijst gaar. Ongeveer 20 minuten op hoog vuur en met een deksel.

Wees voorzichtig met het koken, de rijstpudding loopt gemakkelijk over! Dus hou het altijd in de gaten.

Verwarm je oven tot 250°.

Voeg in je keukenmachine het roggemeel toe, daarna het tarwemeel, het water, de olie en tot slot een snufje zout. Begin dan te kneden (het deeg vormt zich heel snel, 2 minuten kneden is voldoende).

Wie geen keukenmachine heeft, kan het deegmengsel heel eenvoudig in een kom met een houten lepel maken.

Vergeet niet je werkvlak goed te bestuiven, want het deeg zal een beetje plakken. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 3 mm.

Neem een ronde cookie cutter van ongeveer 7 cm en vorm het deeg tot schijfjes.

Rol vervolgens elke cirkel uit tot een ovaal van ongeveer 14 cm bij 17 cm.

Leg de rijstpuddingvulling in het midden van elk ovaal en laat aan de zijkanten een marge van 1 cm over om om te vouwen.

Nu komen we bij het meest ingewikkelde deel van dit recept. Je moet de karjalanpiiraka vormen.

Begin hiervoor aan de onderkant van je ovaal en pak met je twee handen het deeg en knijp het over de rijstpap heen. Ga zo door voor het hele ovaal.

Ik raad je aan mijn video aan het begin van het recept te bekijken om dit onderdeel te laten slagen.

Zodra je karjalanpiiraka gevormd zijn, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet ze 12 minuten in de oven op 250°.

Ik raad u aan om na 8 minuten koken aluminiumfolie op uw piiraka te leggen. Zo kunnen ze verder koken zonder aan te branden.